Cvičení sestav, neboli forem, je vedle důkladného cvičení základů, speciálních otužovacích a posilovacích cvičení, procvičování aplikací,sebeobrany a nácviku boje, neoddělitelnou součástí tradičních stylů Kung Fu. Tvoří jeden ze základních kamenů a je na ně nahlíženo jako na páteř celého stylu.

Styl Hung Gar obsahuje různé druhy sestav, které se dají rozdělit do následujících skupin :

Ruční formy
Cvičení forem přispívá k rozvoji cvičence nejen po stránce fyzické, psychické a kultivaci jeho vnitřní energie, ale učí ho také kombinacím technik, bojovým principům a strategii. Zjednodušeně řečeno jsou Kung Fu sestavy ucelené řetězce na sebe navazujících pohybů (technik), které v sobě nesou charakteristiku, tradici, filozofii a principy daného stylu Kung Fu.
Formy se zbraněmi
Staré čínské zbraně jsou nedílnou součástí tradičních stylů Kung Fu. Cvičení se zbraněmi rozvíjí cvičence z mnoha směrů. Neučí jen danou zbraň používat v sebeobraně, ale také specificky posilují různé partie těla, učí koordinaci, prostorové orientaci, velkému soustředění a některé rozvíjí schopnost používat pravou i levou stranu těla. 
Sparingové formy (ve dvojicích)
Styl Hung Gar obsahuje sparingové sestavy beze zbraně i se zbraněmi. Jejich cvičení je jednou z metod, která učí používat styl v sebeobraně. Pravidelným cvičením dochází k rozvoji dovedností jakými jsou : postřeh, načasování, odhad vzdálenosti, přesnost, umění svazovat bojové techniky do kombinací a učí cítit energii ( záměr ) protivníka. Sparingové sestavy kladou vysoké nároky na sebekontrolu, soustředění a přesnost. Důležitým aspektem při cvičení sparingových sestav je načasování - tzn., že obranné techniky jsou prováděny až jako reakce na útok. V opačném případě cvičení nepřináší patřičný efekt.